Ошибка при варке риса, которая может дорогого стоить.

От бедных студентов до тонких ценительниц суши и походов по японским ресторанам – сложно найти человека, совсем-совсем равнодушного к рису. Что вполне объяснимо: рисовый гарнир прост в приготовлении, бюджетен и относительно милосерден к фигуре. Но далеко не всё так безоблачно. В среднем каждый третий человек допускает во время варки риса одну и ту же ошибку. И она может обойтись слишком дорого.

 

В рисе содержится в 20 раз больше мышьяка, чем в других крупах.

Плохие новости для всех любителей суши и «японских» диет: в заграничном рисе может содержаться высокий процент мышьяка. За последние три года участились случаи отравления этим потенциально ядовитым элементом. Среди лидеров печальной статистики – Бангладеш, где мышьяком заражена значительная часть питьевой воды. Результатом стал рост случаев заболевания раком, сердечно-сосудистых проблем и отставания в развитии среди детей.

Главная причина насыщения риса мышьяком – вода.

При чём тут рис? А при том, что в странах Азии культуру выращивают под небольшим слоем воды, мышьяк из которой постоянно насыщает почву и, как следствие, сами рисовые зёрна. Вот почему содержание мышьяка в рисе почти в 20 раз выше, чем в других крупах.

В группе риска – дети.

Звучит зловеще, но на деле британские учёные не видят угрозу для здоровья взрослого человека, если потребление риса сводится к двум-трём порциям в неделю. Правда, дети остаются в потенциальной группе риска: доказано, что переизбыток мышьяка в детском организме может привести к задержкам роста и развития, а также снижению иммунитета.

Простой варки будет недостаточно.

Но свести риски к минимуму возможно. Увы, простой варки риса будет недостаточно. Обычное кипячение не уничтожит все следы мышьяка в продукте. «Обезвредить» рис нужно по особым правилам.

Рис нужно замочить в воде на ночь.

Чтобы очистить рис от мышьяка, эксперты советуют обязательно замочить его на ночь в чистой воде. А после варить в соотношении 5 частей воды к 1 части риса. Этот способ убирает на 80% больше мышьяка, чем обычная варка.

Безопасная пропорция воды и риса: 5 к 1.

20 комментариев

  1. Дэбил. Если мышьяк вошел в рис на стадии выращивания, то никаким вымачиванием или варкой, мышьяк или любую другую примесь не удалить. Конечно, я не беру специальные методы лабораторий. Но кухня — это не исследовательская станция.

  2. Пробовала как-то замочить рис на ночь, так он весь «расквасился», не подберу более подходящего слова! Ни одной целой рисинка не осталось, так и не поняла что я сделала не так…

  3. В продаже много сортов краснодарского риса. Канешна, для гурманов это не вполне то, но для полноценной еды он вполне пригоден. И даже превосходен. А с острой нехваткой в нем мышьяка придется как-то мириться…

    1. Так в Японии так и варят . В японской заводской столовой на раздаче стоит двухведёрный бачок с рисом и плошка , которой каждый набирает себе рис — это у них вместо хлеба . Я удивился , что он сварен сплошным комком . Оказывается — это чтобы к палочкам лучше прилипал .

  4. По идее все в этихстранах уже должны вымереть или болеть поголовно всякими патологиями. Но почему то все живут и имеют продолжительность жизни выше нашей. Почему бы это. Потому чтовсе это бред про мышьяк и т.п.

Добавить комментарий